_730x450_887.jpg)
Клюква и препараты из нее успокаивающе действуют на организм: нормализуют сон,
регулируют артериальное давление.
Препараты из клюквы рекомендуют при различных воспалительных процессах, которые сопровождаются повышением температуры.
* Клюква в сахаре
На 2 стакана клюквы берут 2 стакана сахара и белок одного яйца.
Сахарный песок пропускают через кофемолку получается сахарная пудра.
Ягоды перебирают, слегка подсушивают, смешивают с яичным белком и обваливают в сахарной пудре.
* Клюквенный морс
Берут 1 стакан клюквы и 0,5 стакана сахара. Промытую клюкву толкут и отжимают из
нее сок. Мезгу заливают 1 л. воды, кипятят 15 минут. Отвар процеживают, добавляют
туда сахар, сок одного лимона, охлаждают и пьют по 1 стакану за один прием.
* Клюквенный морс с медом
Для его приготовления вместо сахара берут 2 ст. ложки меда.
Клюкву бланшируют, мнут, заливают 1 л. воды, кипятят 8 минут, процеживают,
добавляют мед и настаивают в течение двух часов. Пьют клюквенный морс как
в теплом виде, так и в охлажденном.
* Клюквенное варенье
Это прекрасная витаминная подпитка на зиму для всей семьи.
Ягоды моют. бланшируют в течение 2−3 минут в кипящей воде. На воде, в которой
бланшировали клюкву, готовят сироп: на 2 стакана воды берут 1 кг. ягод и 1,5 кг.
сахара. В кипящий сироп опускают подготовленные ягоды.
Варенье варят в 2 приема, периодически снимая пену с него и настаивая.
Разнообразить можно, заложив при варке в сахарный сироп грецкие орехи и яблоки.
Для этого на 1 кг. клюквы берут 1 стакан ядер грецких орехов.
Предварительно орехи варят в кипящей воде в течение получаса, откидывают
в дуршлаг, соединяют орехи с клюквой, заливают сиропом и варят варенье
до готовности. Яблоки закладывают в сироп вместе с клюквой и тоже варят в 2−3
приема.
* Клюквенный крем
Берут 1 стакан клюквенного сока, 0,5 стакана сахарного песка, 1 стакан сливок
и 1 ст. ложку желатина. Из сока и сахара готовят сироп, добавляют желатин
остужают. Миксером взбивают сливки и добавляют их в остывшую массу.
_80x60_0f7.jpeg)